सिर्फ गेहूं के आटे से फटाफट टेस्टी और हेलथी गुलाब जामुन आसानी से बनाए | Aata Gulab jamun Recipe । gulab jamun recipe with homemade instant mix | गुलाब जामुन रेसिपी | gulab jamun with milk powder । Wheat Flour Gulab Jamun | Atta gulab Jamun
गुलाब जामुन भारत ही नहीं बल्कि पूरे विश्व में पसंद करने वाली सबसे फेमस भारतीय मिठाई में से एक है। गुलाब जामुन को उत्तर भाषी क्षेत्रों में रसगुल्ला के भी नाम से जाना जाता है । गुलाब जामुन बहुत तरीके से बनाया जाता है । जिसमें से सबसे फेमस और ट्रेडिशनल रसगुल्ला खोए से बनाया जाता है । जिससे खोया अथवा मावा से बनने वाला गुलाब जामुन बहुत ही टेस्टी लगता है । लेकिन आजकल नए-नए तरीके से यह रसगुल्ला बनाया जाने लगा है । इसमें अब खोया अथवा मावा की जगह मिल्क पाउडर, कंडेंस मिल्क, रबड़ी मलाई और बहुत सारी चीजें डल रही हैं । इसके अलावा मैदे की जगह पर गेहूं का आटा, सूजी, रोटी और बहुत सारी चीजें लोग मिला रहे हैं । उसी क्रम को आगे बढ़ाते हुए हम भी आज यहां पर बहुत ही टेस्टी गेहूं के आटे से और खोया अथवा मावा से टेस्टी गुलाब जामुन बनाएंगे ।
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चलिए फिर देर किस बात की बनाना शुरू करते हैं गेहूं के आटे का बहुत ही टेस्टी गुलाब जामुन ।
गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले हमको खोया बनाना पड़ेगा
खोया बनाने के लिए आप दूध लीजिए उसको कढ़ाई में डालिए और लगातार चलाते रहिए और जब वह गाढ़ा हो जाए तो खोये को बाहर कर लीजिए इस तरह हमारा खोया भी बनकर तैयार हो जाता है ।
यदि आप ज्यादा मात्रा में खोया बनाना चाह रहे हैं तो आप इसमें मिल्क पाउडर ठंडे दूध में घोलकर डाल दें इससे बहुत जल्दी और कम समय में काफी मात्रा में खोया तैयार हो जाता है।
यदि आपका खोया बनाते समय दूध तली पर चिपक रहा है तो आप शुरुआत में ही थोड़ा सा देसी घी डालकर दूध को डालें और लगातार चलाते रहें इससे आपका खोया बिना चिपके बनकर तैयार हो जाता है ।
Wheat Flour Gulab Jamun | Atta Rasgulla गेहूँ के आटे से ऐसा गुलाब जामुन बनाकर हैरान हो जाएंगे
Ingredients
- ½ कप गेहूं का आटा
- ½ कप खोया
- 8 लायची दाना
- 500 एमएल दूध
- 1 देसी घी
- 2 चुटकी बेकिंग सोडा
- 1 कप चीनी
- 3 लाईची
- ¼ कप मिल्क पाउडर
Instructions
- गुलाब जामुन गेहूं के आटे से बनाने के लिए सबसे पहले हम एक कप गेहूं का आटा लेंगे । इसे चलनी से चालकर कढ़ाई में डाल देंगे और इसको थोड़ा सा भून लेंगे अच्छे से ।
- हल्का सा जब जब इसका कलर चेंज हो जाए तब गैस बंद कर दीजिए और आटे को बाहर कर लीजिए ।
- इसके बाद एक कप खोया लेंगे और एक कप भुना हुआ गेहूं का आटा लेंगे इनको अच्छे से मिक्स करेंगे ।
- इसमें हम दो चुटकी खाने का सोडा मिलाएंगे और इन सब को जैसे मिक्स कर कर एक गोली बना लेंगे ।
- आटे को गूदने के लिए आप दूध का भी प्रयोग कर सकते हैं ।
- आप रसगुल्ले के अंदर चाहे तो लायची दाना या फिर ड्राई फ्रूट डाल सकते हैं । रसगुल्ले की छोटी गोलियां बना लीजिए क्योंकि गेहूं के आटा थोड़ा हार्ड कर देता है । गुलाब जामुन को ।
- उसके बाद एक कढ़ाई में रिफाइंड ऑयल लेंगे रिफाइंड मे लो फ्लेम पर गर्म करेंगे और उसमें रसगुल्ले को डालेंगे और उसको तुरंत कढ़ाई को हिलाना शुरू करेंगे ।
- शुरुआत में कढ़ाई को हिला हिला कर रसगुल्ले को फ्राई कर लेंगे लो फ्लेम पर ।
- दूसरी तरफ एक कप चीनी लेंगे और उसमें एक कप पानी मिलाकर उसको एक उबाल आने तक पका लेंगे और जब चासनी चिपचिपी हो जाए और बूंद की तरह गिरने लगे और एक तार की चाशनी बन जाए तब आप गैस बंद कर दीजिए और उसमें गरमा गरम रसगुल्ले डाल दीजिए ।
- इस तरह हमारे रसगुल्ले बनकर तैयार हो जाते हैं आप इसे 3 से 4 घंटे बाद खाए जिससे इसमें चासनी अंदर तक भर जाए ।
Video
Notes
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- गेहूं के आटे का रसगुल्ला बहुत ही टेस्टी लगता है एक बार आइसे खा लेंगे तो मैदा वाला रसगुल्ला बहुत ज्यादा पसंद नहीं आएगा । हां गोलियां थोड़ा छोटी रखे जिससे चासनी अंदर तक चली जाए । सोडा की मात्रा ज्यादा मत करिएगा वरना गोली कड़ाई में टूट कर बिखर जाएंगे । कम भी ना करिएगा वरना रसगुल्ला का कचौड़ी बन जाएगा ।
- यदि आपको अनुपात नहीं समझ में आ रहा है तो आप एक कप खोया एक कप मैदा दो चुटकी बेकिंग सोडा डालें उसको दूध से गुड ले यदि ड्राई लग रहा हो तो
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आज की रेसिपी में हम घर गेंहूँ के आटे के गुलाब जामुन बनाएंगे। यह आटे से गुलाब जामुन बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसमें बिना मावा या बिना मिल्क पाउडर के इस्तेमाल भी हम बहुत ही रसीले मुलायम और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाएंगे। Lockdown के इस समय मे सभी दूर दुकाने हलवाई और रेस्तरां बंद है मीठा खाने को मन तो करता ही है तो आप इसे बनाकर देखिए।