आलू टमाटर चाट बनाने की विधि सिर्फ 2 मिनट में बनाए आसान और मजेदार चाट | Aloo Tamatar chat

टमाटर चाट बनाने की रेसिपी - स्ट्रीट फूड स्टाइल -चाट के शौकीन लोगों को बेहद पसंद आएगी बनारस की फेमस टमाटर चाट

• सबसे पहले हम पानी में इमली को भीगा कर रख देते हैं, यदि आप के पास समय कम है तो आप इसको गर्म पानी में सीधे डालिए और उसी में थोड़ा सा गुड़ भी डाल दीजिए, इससे हमारा गुण और इमली का पानी बनकर रेडी हो जाता है।
• उसके बाद एक कुकर में मटर, टमाटर, आलू इन सब चीजों को डालकर थोड़ा सा पानी डालेंगे और एक सिटी लगा देंगे।
• साथ में हम यहां पर प्याज के छल्ले भी तैयार करने वाले हैं। इसके अलावा हम कुरकुरे चाट के लिए आलू छीलकर धुल कर उसको टुकड़ों में कट कर लेते हैं।
• उसके ऊपर आरारोट लगाकर उसको फ्राई कर लेते हैं रिफाइंड ऑयल में। इससे हमारी टिकिया बनाने की प्रक्रिया नहीं करनी पड़ेगी।
• आलू के छल्ले बनाने के लिए आलू को कद्दूकस करेंगे और उसमें अरारोट को मिक्स कर लेते हैं और उसके बाद उसको भी हम रिफाइंड ऑयल में फ्राई करते जाते हैं।
• जब हमारे इमली का पानी निकल जाए तो इमली के और बाकी चीजों को बाहर कर देते हैं, उसको छान कर अलग कर लेते हैं। इस तरह हमारे इमली का पानी बनकर तैयार हो गया है, यह हमारा मीठी चटनी का काम करेगा।
  
• जब हमारे आलू फ्राई हो जाए तब उन्हें हम निकाल कर एक कटोरे में बाहर कर लेते हैं और उसी कढ़ाई में हम अपने आलू के छल्लो को भी बनाकर रेडी कर लेते हैं।
• उसके बाद हम आलू टमाटर मटर को भी मैश कर लेते हैं कल्चुल की मदद से।
• हमारी बेसिक प्रिपरेशन सारी हो गई हैं।
• कढ़ाई में हम डालेंगे जीरा और बारीक कटा हुआ अदरक प्याज और इन सब को अच्छे से पका कर हम मैश किए हुए टमाटर, आलू और मटर को इसमें डाल देते हैं।
• साथ में हम यहीं पर डालेंगे, थोड़ा सा चाट मसाला, काला नमक, सफेद नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर और धनिया जीरा मेथी सौंफ का पाउडर और इन सब को अच्छे से मिक्स कर लेते हैं
• यदि आपको रेस्टोरेंट्स स्टाइल चाट बनाना है तब आप यहीं पर थोड़ा सा रेड फ़ूड कलर डाल दीजिए। और इन सब को अच्छे से पका लीजिए।
• उसके बाद हम यहीं पर डालेंगे अपने फ्राई किए हुए आलू ,गुड़, इमली का पानी। इमली के पानी में खटास मिठास दोनों होती है, इसलिए दोनों को काम करेगा।
• लाल मिर्ची का प्रयोग हमने तीखे के लिए किया है,
• इन सब चीजों को चाट में डालकर मिक्स कर लेते हैं।
• उसके ऊपर बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डाल देते हैं।
• कोशिश करिए कि आप इस चाट को लोहे की कढ़ाई में बनाए इससे इसका टेस्ट कई गुना बढ़ जाएगा।
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