आलू सेवई कटलेट झटपट बनाये स्वादिष्ट स्नैक्स घर के समान से यूपी का फेमस स्ट्रीट फूड शादी वाला कटलेट

 

उत्तर प्रदेश में विवाह के कार्यक्रमों में या आलू सेवई के कटलेट बहुत ज्यादा बनाए जाते हैं और उतने चाव से खाए भी जाते हैं यह इतनी प्रसिद्ध नमकीन स्नैक्स है जिसके बिना मेहमान नवाजी अधूरी लगती है इस रेसिपी को बहुत सारे मसाले कुछ ड्राई फ्रूट के साथ बनाया जाता है इसके ऊपर पतली सेवई की परत होती है जो कि इसे कुरकुरा बनाती है यह तीखी और मसालेदार स्नैक्स आप अपने घर में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं इस वीडियो को देखें और सीखें प्रसिद्ध आलू सेव वही कटलेट कैसे बनाई जाती है ।

आलू कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू को उबाल कर ठंडा कर लें । उबालने के बाद आलू को छील लें और उसको चार टुकड़ों में कट कर लें । ध्यान रखे आलू को बहुत ज्यादा नहीं उबालना हैं वरना आलू चिपचिपी बनती है ।

इसके बाद एक कढ़ाई लेंगे । कढ़ाई में सरसों का तेल डालेंगे । उसमें जीरा हींग से तड़का लगाएंगे ।
फिर आलू को उस में डाल कर अच्छे से भूनेंगे । आपको धीमी आंच पर इसको 10 से 15 मिनट तक भूनना होता है ।
फिर उसके बाद उसमें हम दो चम्मच धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और दम आलू मसाला डालना है ।

इसको अच्छे से भूनना है । ध्यान इस बात का है कि आलू को हम को मैश नहीं करना है सिर्फ कट करते हुए भूनना है ।
इस तरह हमारी आलू तैयार हो जाती है ।

इसके बाद हम इस आलू से कटलेट बना लेते हैं । कटलेट को आप कोई भी शेप दे सकते हैं ।

उसके बाद आप अरारोट पाउडर लीजिए । पाउडर को पानी में घोल बनाइए ।
फिर हम सेवई का बारिक चूरा बना लेंगे । सेवई को भूनना नहीं है ।

अरारोट के घोल मे कटलेट को डाले फिर उसके ऊपर सेवई से कोट करे ।

सेवई लगाने के बाद उसको थोड़ी देर के लिए रख दीजिए ।

फिर उसके बाद कटलेट को गर्म तेल में फ्राई करिए ।

इसको हमको हाईफ्लैम पर ही फ्राई करना है वरना इस में घी भर जाएगा ।
भूरा होने तक फ्राई कर लें ।

फिर इसको प्याज के टुकड़ों के और इमली, पुदीना, लहसुन, मिर्ची की चटनी के साथ सर्व करें ।

ध्यान रखने योग्य बातें

अरारोट लगाना बहुत जरूरी होता है । अरारोट लगाने के कई फायदे होते हैं । पहला इससे कुरकुरा बनाता है कटलेट । दूसरा इसकी वजह से सेवई आसानी से कटलेट से चिपक जाती है और तेल में अलग अलग नहीं होती । तीसरा यह होता है कि इसके वजह से कटलेट मे घी नहीं भरता ।
जब भी आप आलू उबालें आलू को बहुत ज्यादा मत उबालें वरना आलू चिपचिपी बनेगी ।
आलू को ठंडा होने के बाद ही उसका मसाला बनाएं ।
आलू को भुनने के बाद आलू को ठंडा होने के लिए रख दें । गरम गरम मत बनाएं ।

सेवई का बारीक चूर्ण बना लें तभी कोट करें । बड़ी सेवई होगी तो तेल में अलग हो जाएगी ।
आप इस कटलेट को सरसों के तेल में फ्राई करके देखें । बहुत ही टेस्टी बनेगा । स्ट्रीट फूड वाले इसको सरसों के तेल में ही बनाते हैं ।
आलू के मसाले में आप हरी मटर और मूंगफली भी डालें । इससे इसका टेस्ट बहुत बढ़ जाएगा।
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थैंक यू