हम्मस बिना ताहिनी के कम चीज़ो से झटपट बनाये Hummus Recipe without tahini in Hindi

हम्मस मिडल ईस्ट, सऊदी अरब, दुबई की एक बहुत ही फेमस मॉर्निंग ब्रेकफास्ट की रेसिपी है । हम्मस बनाना बहुत ही आसान है और सबसे अच्छी बात है बहुत ही हेल्दी होती है । इसे आप मॉर्निंग में ब्रेकफास्ट में पीटा ब्रेड या फिर फलाफल के साथ खा सकते हैं । यह काबुली चने से बनाई जाती है । ऑलिव ऑयल के साथ इसमें ताहिनी डिप डाली जाती ।
इसे आप फलाफल , पीटा ब्रैड के साथ खाए आपको बहुत ही टेस्टी लगेगी । इसके अलावा आप इसको सैन्विच मे लगाकर अथवा ब्रैड पर लगाकर खा सकते हैं ।
काबुली चना अपने आप में ही बहुत ही पौष्टिक होता है । इसमें प्रोटीन का रिच सोर्स होता है । इसलिए आप काबुली चने को अपने खाने में जरूर से शामिल करें और एक बार हम्मस बनाकर जरूर देखें ।
यह अरब कंट्रीज में ज्यादातर बनाया जाता है । लेकिन अब भारत में भी इसका प्रचलन धीरे-धीरे बढ़ रहा है । एक बार हम्मस बनाएंगे तो आप बार-बार बनाना पसंद करेंगे ।

testy hummus

हम्मस बनाने की विधि । Hummus for Falafal and pita bread

Gudiya
Hummus Recipe without tahini in Hindi no olive oil । easy Hummus Recipe without tahini in Hindi For pita bread, falafel, sandwich Arabic style with Indian touch no olive oil । Middle east
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Prep Time 5 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins
Course Breakfast, Chutney
Cuisine Mediterranean
Servings 4 लोग
Calories 100 kcal

Equipment

  • मिक्सर
  • कूकर

Ingredients
  

  • 1 कप काबुली चना
  • ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 2 चम्मच नींबू
  • ½ चम्मच जीरा पाउडर भुना हुआ
  • ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर या पेपरिका पाउडर
  • 3 चम्मच सरसों का तेल या फिर ऑलिव ऑइल
  • ½ चम्मच सफेद नमक
  • 5 चम्मच सफ़ेद तिल या ताहिनी सास

Instructions
 

हम्मस के लिए ताहिनी सास बनाना

  • एक पैन में सफेद तिल को धीमी आंच पर लगभग 5 से 10 मिनट तक अच्छे से भूनना है
  • जिससे उसमें अच्छी महक आ जाए ।
  • ध्यान रहे सफेद तिल को ज्यादा नहीं वरना उसका कलर ब्राउन हो जाता है
  • इसके बाद इस भुने हुए तिल को हम ऑलिव आयल के साथ या थोड़ा सरसों के तेल के साथ एक सॉस बना लेते हैं ।
  • इसे ही ताहिनी डीप कहा जाता है ।
  • हम आज हम्मस बनाते समय इस ताहिनी को हम दो से तीन चम्मच प्रयोग करेंगे
  • यदि आपके पास ताहिनी नहीं है तो आप भुने हुए सफेद तिल को काबुली चने में पीते समय डाल दीजिए और यह बहुत अच्छा लगता है

हम्मस बनाने की विधि

  • सबसे पहले काबुली चने को हम रात भर भिगो कर रख देंगे
    recipe made by chickpeas
  • उसके बाद कुकर में काबुली चने डालकर पानी के साथ 6-7 सिटी लगाकर अच्छे से पक्का लेंगे थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालकर
  • ध्यान रहे हमको काबुली चने को बहुत अच्छे से पकाना होता है
  • इसे आप ऑलिव आयल में बना सकते हैं या फिर सरसों के तेल में भी अच्छा बनता है ।
  • एक मिक्सर में एक कप उबले हुए काबुली चने लेंगे
  • फिर इसमें लहसुन, ऑलिव ऑयल या फिर सरसों का तेल डालेंगे
  • सफेद नमक, भुना हुआ जीरा, नींबू का रस ,पेपरिका पाउडर पाउडर या फिर कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालें
  • हमको एक बारीक और स्मूथ बेस्ट बनाना है धीरे-धीरे पानी डालना है ।
  • पानी के रूप में आप काबुली चने में डालते समय डाले गए पानी को यूज करें
  • जब हम अच्छे से पेस्ट बना लें उसके बाद हम इसको एक प्लेट में निकाल लेंगे और
  • इसके ऊपर एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव ऑयल डालेंगे और उसके ऊपर पपरीका पाउडर अथवा कश्मीरी लाल मिर्च डालें ।
  • भुना हुआ जीरा पाउडर थोड़ा सा नींबू डालेंगे
    representation of hummus recipe
  • इस तरह हमारा हम्मस रेसिपी बनकर तैयार हो जाती है ।
  • इस रेसिपी की पूरी वीडियो आप हमारे युटुब चैनल पर देख सकते हैं ।

Video

Notes

ध्यान रखने योग्य बातें
  • हम्मस काफी स्मूथ और क्रीमी टेक्सचर में होता है। इसीलिए हमको काबुली चना उबालने से पहले उसके छिलके निकाल लेना चाहिए जिससे यह बहुत ही चिकना और क्रीमी बनता है ।
  • यदि आप इसको उबालकर छिलका निकालेंगे तो यह काफी में मेहनत लगेगी इसमें । इसलिए उबलने से पहले इसका छिलका निकाल ले । आप इसको छिलका के साथ भी बना सकते हैं ।
  • 6 से 7 सीटें मे इसे पकाए बेकिंग सोडा के साथ । जिससे चने एकदम सॉफ्ट हो जाए ।
  • ईसको वैसे तो ऑलिव ऑयल के साथ ही बनाना चाहिए । लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो आप इसको सरसों के तेल में बनाइए ।
  • सफेद तिल को डालना जरूरी होता है यदि आपके पास ताहिनी सास नहीं है । ताहिनी चटनी है तो आप उसे ही दो तीन चम्मच डाल दीजिए या फिर सफेद तिल को डाल दीजिए ।
  • सफेद तिल को पीसने में डाल दीजिए उससे भी इसमें अच्छा टेस्ट आ जाता है ।
  • खटास बढ़ाने के लिए आप नींबू डालें
  • और थोड़ा सा स्पाइसी बनाने के लिए आप इसमें लाल मिर्ची जरूर से डालें
  • और अच्छी महक लिए भुना हुआ जीरा डालें ।
  • लहसुन की क्वांटिटी थोड़ा ज्यादा रखें उसे इसमें अच्छा टेस्ट आता है ।
 
Keyword काबुली चना, खट्टी चटनी, चटनी, हम्मस

इसी तरह की और बहुत सारी चटनी की रेसिपी आप हमारे चैनल कुकिंग एग्जाम के चटनी की प्ले लिस्ट में जाकर देख सकते हैं । इसे आप पीटा ब्रेड, सैंडविच, फलाफल के साथ खा सकते हैं । और बहुत रैसिपि के लिए आप हमारे चैनल को सब्सक्राइब करना ना भूले ,जिससे हम आप तक लेटेस्ट अपडेट पहुंचा सकें ।
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1 thought on “हम्मस बिना ताहिनी के कम चीज़ो से झटपट बनाये Hummus Recipe without tahini in Hindi”

  1. 5 stars
    काबुली चना , सरसों के तेल , सफ़ेद तिल से बनाए बहुत टेस्टी सऊदी अरब की लाजवाब चटनी , इसे आप ब्रैड , सैन्विच ,के साथ खाए बहुत ही अच्छी लगती है

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