कुरकुरी परतों वाली खस्ता नमकीन या फिर नमक पारा किसे अच्छी नहीं लगती है । आज हम यहां पर बहुत ही टेस्टी लेयर्ड नीमकी /खस्ता मठरी या फिर नमक पारे नमकीन बनाएंगे । नमक पारे गेहूं के आटे और मैदे के साथ सूजी से भी बनाए जाते हैं । इतना खस्ता होता है कि आप इसको चाय के साथ और इसका चाट बनाकर खा सकते हैं । इसको कई जगह पर करेले के नाम से भी जाना जाता है । यह एक परफेक्ट कुरकुरी नमकीन या टी टाइम स्नेक है । जिसे आप कभी भी किसी भी नाश्ते के साथ सर्व कर सकते हैं । गेहूं के आटे से यदि आप इसको बनाते हैं तो यह बहुत ज्यादा टेस्टी बनते हैं और स्वादिष्ट भी लगते हैं । पंजाब में इसको खस्ता पंजाबी मठरी भी कहते हैं । यह कई शेप और साइज में बनता है । कुछ लोग इसको स्टार शेप में और कई जगह पर तो यह काजू की शेप में बनाई जाती है । दीपावली और होली पर तो यह कोल्ड ड्रिंक के साथ सर्व की जाती है ।
हम आपको यहां पर हलवाई विधि से बनाना बताएंगे और इस नमक पारे को आप एक बार बनाकर 1 महीने तक आराम से खा सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और हमने यहां पर स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस बताएं । साथ में इसकी वीडियोस भी अपलोड की है . अतः आप इसको शाम के नाश्ते ,शाम की चाय में जरूर सर्व करिएगा । जब घर में अचानक मेहमान आ जाएं, या फिर बच्चों के लंच या फिर सफर में आप इसको प्रयोग कर सकते हैं । चलिए फिर देर किस बात की बहुत ही टेस्टी खस्ता मठरी नमकीन/ जीरा शंकरपाली/ नमक पारा बनाना शुरू करते हैं ।
स्वादिष्ट करेले नमक पारे बनाने का तरीका Khasta punjabi mathari banane ki vidhi
Ingredients
- 1 कप मैदा या फिर गेहूं का आटा
- ¼ कप रिफाइंड आयल
- ½ चम्मच सफेद नमक
- ¼ चम्मच अजवाइन
- ¼ चम्मच मगराईल
Instructions
- नमक पारे बनाने के लिए सबसे पहले सबसे पहले हम एक कप मैदा लेंगे । आप चाहे तो गेहूं का आटा भी ले सकते हैं ।
- उसमें लगभग 20 ग्राम के आसपास हम रिफाइंड ऑयल डालकर मोयम देंगे ।
- आप यहां पर थोड़ा सा नमक और कलौंजी मसाला के साथ थोड़ा सा अजवाइन डालेंगे तो इसका टेस्ट बहुत ज्यादा बढ़ जाएगा ।
- उसके बाद इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करेंगे और एक अच्छा मोयम तैयार करेंगे ।
- नमक पारे बनाने के लिए आपका मोयम जो है वह अच्छा तैयार होना चाहिए ।
- आप इसको धीरे-धीरे पानी से गूदेंगे इससे यह बहुत सॉफ्ट बनेगा ।
- उसके बाद आटे को आपको थोड़ा सा हार्ड लगाना है गीला आटा नहीं लगाना है वरना अच्छे नहीं बनेंगे ।
- उसके बाद ईसको हम रेस्ट करने के लिए रख देंगे और 10 से 15 मिनट बाद इससे हम नमक पारे बनाएंगे ।
- आप एक लोई लीजिए और उसको अच्छे तरीके से बेल लीजिए और हमें करेला शेप दे रहे हैं, तो आप बीच में एक ही तरफ से ऊपर से नीचे की ओर 1 सेंटीमीटर की दूरी पर कट लगा दीजिए ।
- कॉर्नर पर कट मत लगाइए सिर्फ सेंटर से 1 सेंटीमीटर हटके कट लगाने हैं । उसके बाद कॉर्नर को ज्वाइन करते हुए उसको थोड़ा सा ऐंठ दीजिए और इस तरह हमारा करेला से बनकर तैयार हो जाता है ।
- आप उसके बारे रीफाइंड लीजिए । रिफाइंड तेल को हल्का गर्म करके करेले उसमें डाल दीजिए ।
- करेले को हमको लो फ्लेम पर ही फ्राई करना होता है ।
- यह हल्का सा ब्राउन हो जाए तब इसको आप बाहर कर लीजिए
- और इस तरह करेला बनकर तैयार हो गया है । इसका आप चाट बनाकर भी खा सकते हैं ।
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