कुरकुरी आलू की टिक्की चाट बनाने का सीक्रेट। बाजार जैसी टिकिया बनाएं घर पर। potato aloo tikki chaat sabudana Sago tikki

• आलू ठंडे कर कर ही बनाएं।
• आलू को हमेशा कद्दूकस कर ही प्रयोग करें। यदि आप सीधे उसको मसलेँगे तो आलू  चिपचिपी हो जाती है उससे अच्छी नहीं बनती।
• नॉन स्टिक की जगह आप सामान्य लोहे के तवे पर आलू की टिक्की को बनाए।

• इसके साथ-साथ आप आलू के मिक्चर में कभी भी नमक मत डालें। नमक डालने से आलू की टिक्की गीली हो जाती है।
•  साथ में इस बात का भी आपको ध्यान रखना है कि बहुत ज्यादा आलू को मिक्स नहीं करिए करिए वरना उससे भी आलू चिपचिपी  हो जाएगी।
• यदि यदि अभी आपके पास साबूदाना उपलब्ध नहीं है तो आप इसमें कॉर्न फ्लोर अथवा अरारोट के पाउडर को भी मिक्स करके इसे बना सकते हैं, लेकिन इनसे थोड़ा सा टेस्ट बदल जाता है। आलू की टिक्की का उतना  बढ़िया टेस्ट नहीं आता।
• इसलिए आप बढ़िया टेस्टी कुरकुरी टिक्की चाहते हैं, तो आप साबूदाने के पाउडर को ही मिक्स करें। इससे ज्यादा बढ़िया टेस्ट आता है साथ में आप  कॉर्न फ्लोर / कॉर्न स्टार्च का भी प्रयोग कर सकते हैं कुरकुरा बनाने के लिए।

• इन सभी चीजों का मिलाने का उद्देश्य मात्र सिर्फ इतना होता है कि आलू को सूखा करना है।  जितनी अच्छी आपकी आलू सूखी होगी उतनी ही अच्छी कुरकुरी टिक्की बनेगी और जितनी ही गीली होगी आलू उतना ही ज्यादा टिक्की टूटेगी और कुरकुरी नहीं बनेगी आलू की टिक्की।

 धन्यवाद