आम का मीठा लौंजी या फिर खटाई की लौंजी बनाने की विधि
आम का मीठा अचार या फिर आम की लौंजी हम सब का सबसे फेवरेट अचार है। आम का मीठा अचार या फिर आम का मीठा लौंजी आप कच्चे आम से या फिर आम की कली वाली खटाई से भी बना सकते हैं। हम आपको दोनों तरीका बताएंगे। आम से इस मीठे अचार को आप गर्मी में ताजे ऍम से बना सकते हैं। आप दाल चावल के साथ खाइए, पूरी पराठे के साथ खाइए आपको बहुत ही टेस्टी लगेगा। हमारे गांव में बनाया जाने वाला यह सबसे टेस्टी अचार होता है, और सबसे अच्छी बात होती है कि यह काफी दिनों तक खराब भी नहीं होता। यदि आप गर्मियों के सीजन में बना रहे हैं तो आप ताजे आम से इसको बना सकते हैं, बाकी समय में आप इसको आम की खटाई से बना सकते हैं। तो चलिए फिर बनाना शुरू करते हैं आम का मीठी लौंजी।
Servings 4 people
Calories 100kcal
Cost 30 rs
Ingredients
आम या फिर कली की कहते की मीठी लौंजी बनाने हेतु आवश्यक सामग्री
- 250 gram कच्चा आम या फिर कली वाली खटाई
- 2 tbsp सरसों का तेल
- 1 tbsp धनिया
- ½ tbsp जीरा
- ¼ tbsp सौंफ
- ¼ tbsp अजवाइन
- ¼ tbsp कलौंजी
- ¼ tbsp सरसों
- 1 cup गुड
- 1 cup चीनी
- ¼ tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ tbsp लाल मिर्च पाउडर
- ¼ tbsp काला नमक
- ⅛ tbsp हींग
- ⅛ tbsp सोंठ पाउडर
- ¼ tbsp चाट मसाला
- 1 cup पानी
- ¼ tbsp भुना हुआ जीरा पाउडर
Instructions
आम का मीठा लौंजी या फिर खटाई की लौंजी बनाने की विधि
- सबसे पहले हम कच्चे आम को का छिलका झील लेते हैं। उसके बाद उसके गूदा को छोटे टुकड़े में कट कर लेते हैं।
- यदि आप खटाई से बना रहे हैं तो आप कली वाली खटाई को थोड़ी देर के लिए पानी में भीगा दीजिए इससे वह सॉफ्ट जाती है और लौंजी बनाने के लिए रेडी हो जाती है।
- उसके बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा सरसों का तेल लेंगे।
- उस में खड़ी धनिया, खड़ा जीरा, सौंफ डाल कर अच्छे से तड़का दे देंगे।
- फिर यहीं पर कलौंजी या फिर मगरेल डालकर भून लेते हैं।
- साथ में डालेंगे पीली सरसों और अजवाइन। इससे बहुत ही अच्छा इसमें टेस्ट आता है।
- जब यह मसाले हमारे अच्छे से भून जाएं तब हमें हम डालेंगे २ कप पानी और गुड़।
- साथ में डालेंगे चीनी।
- इन सब का एक पतला सा चासनी बना लेते हैं।
- इसमें हम लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च कलर के लिए डालेंगे।
- उसके बाद हम अपने कच्चे आम के दल को चासनी में डालेंगे।
- खटाई को भीगा कर इसमें प्रयोग करेंगे यदि ताजे आम नहीं है तब ।
- लास्ट में डालेंगे सोंठ पाउडर और काला नमक साथ थोड़ा चाट मसाला और भुना हुआ जीरा
- और टेस्टी करने के लिए आप थोड़ा सा हिंग पाउडर भी डाल सकते हैं।
- यह बिल्कुल इमली की खट्टी चटनी की तरह आता है।
- इस आम की लौंजी को आप पूरी पकौड़ी पकोड़ा समोसा चाट के साथ सर्व कर सकते हैं। यह बहुत ही टेस्टी रेसिपी है।
- यह रेसिपी आप लखनऊ प्रयागराज की नेतराम की मिठाई की दुकान में टेस्ट कर सकते हैं, वहां पर इसे पूरी सब्जी के साथ सर्व किया जाता है। वहां पर उसे खटाई कैसे बनाया जाता है।
- तो आप लोग एक बार इसको जरुर से बनाएगा और हमें कमेंट जरूर करिएगा की आपकी यह रेसिपी कैसी बनी है।
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