सबसे पहले हम सब्जियों को बारीक काट कर लेते हैं।
सब्जियों में मैंने यहां पर लिया है गाजर, पालक, स्प्रिंग अनियन, सोया पत्ती, प्याज, बैगन, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अचार वाली मिर्च और इन सब को अच्छे से बारीक काट कर लेते हैं।
साथ में हमने यहां पर लिया है। बेसन को बिना पानी डाले मिक्स करते हैं।
साथ में डालेंगे नमक और सब्जी मसाला।
साथ में हल्दी और चाट मसाला भी यहां पर हम जरूर से डालते हैं। जरा सी यहां पर धनिया पत्ती भी डाल रहे हैं और यह सब को अच्छे से धीरे-धीरे मिक्स कर लेते हैं।
आपको बिना पानी की मदद से अपने बेसन को मिक्स करते जाना है। जब तक कि अच्छे से बैटर मिक्स न हो जाए।
अगर बैटर अच्छे से बाइंड नहीं हो रहा है तो आप और बेसन डालिए। लेकिन सब्जियों में खुद ही नमी होता है और नमक डालने की वजह से वह गीली भी होती हैं, तो आपको पानी नहीं डालना है।
सब्जियों में उसके बाद धीमी आंच पर इनको हमको सरसों के तेल में एक बार फ्राई करना है उसके बाद उसे बाहर करके ठंडा करना है।
फिर हमको तेज आंच पर मिक्स वेज पकोड़े को फ्राई कर लेना है।
इस तरह हमारा मिक्स वेज पकौड़ा बनकर तैयार हो जाता है।
इसे आप चटनी या फिर टमाटर की सॉस के साथ सर्व करें।
आप इस रेसिपी को जरूर से एक बार बनाइए,आपको बहुत ज्यादा पसंद आएगा।