छेने से बना स्पोंज रसगुल्ला हम सब का सबसे फेवरेट रसगुल्ला होता है। यह बहुत ही स्पंजी होता है और हेल्थी भी क्यूंकि इसको फ्राई नहीं किया जाता। साथ में यह बहुत कम समय में बन जाता है। यह इतना सॉफ्ट टेस्टी होता है कि बच्चे भी उसको खाना पसंद करते हैं। अच्छे छेने के रसगुल्ले का यह गुण होता है कि वह बिल्कुल स्पंज की तरह होता है उसमें चासनी को सोखने की क्षमता होती है यानी कि जब उसको हम दबाएं तो पूरी चासनी बाहर चली जाए और जब उसको छोड़ दे तो फिर से वह वापस अपने शेप में आ जाए और पूरा चासनी को सोख ले। छेना बहुत प्रकार से बनाया जाता है। लेकिन पारंपरिक तौर से जो स्पंज वाला छेने का रसगुल्ला होता है ,वह गाय के दूध से बनाया जाता है। हम यहां पर आपको स्पंज रसगुल्ला बनाने का हलवाई का तरीका बताएंगे, कि कैसे हलवाई लो बहुत ही स्पंजी रसगुल्ला बनाते हैं।