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पुदीना दम आलू शादी वाली खट्टी दम आलू

Gudiya
Potato dum aloo recipe spicy potato gravy curry recipe in Indian style marriage party restaurant Dhaba style dum aloo recipe
5 from 4 votes
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian
Servings 3 लोग
Calories 400 kcal

Equipment

  • कढ़ाई
  • कूकर

Ingredients
  

  • 4 उबले हुए आलू
  • 1 cup पुदीना की पत्ती 
  • tbsp जीरा
  • tbsp कलौंजी (मंगरैल )
  • 1 tbsp दम आलू मसाला (तृप्ति का दम आलू मसाला अथवा हरिसन्स का दम आलू मसाला अथवा अन्य कोई भी सामान्य दम आलू मसाला  )
  • 1 pinch हींग
  • tbsp कश्मीरी लाल मिर्च
  • tbsp लाल मिर्च पाउडर
  • 1 tbsp अरारोट (कार्न फ्लोर अथवा कॉर्न स्टार्च )
  • tbsp अमचूर
  • tbsp सफेद नमक
  • 1 tbsp सरसों का तेल अथवा रिफाइंड आयल

Instructions
 

  • सबसे पहले हम चार उबले हुए आलू लेंगे। हमें इस बात का ध्यान रखना है, कि हमारे आलू बहुत ज्यादा पके नहीं होनी चाहिए।
  • उसके बाद हम आलू को बड़े टुकड़ों में कट कर लेंगे
  • 3 चम्मच पानी लेंगे और उसमें दम आलू मसाला, कश्मीरी मिर्च लाल मिर्च और अमचूर के पाउडर को मिक्स करेंगे।
  • एक दूसरी कटोरी में हमारा अरारोट के पाउडर को भी अलग से मिक्स करेंगे।
  • कढ़ाई अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें  हम जीरा सबसे पहले डालेंगे और उसके बाद कलौंजी डालेंगे अथवा मगरेल को डालेंगे।
  • जब मसाले अच्छे से चटक जाए, तब उसमें हम दम आलू मसाला, कश्मीरी मिर्च, लाल मिर्च, अमचूर के पाउडर के मिक्सचर को पानी के साथ डालेंगे।
  • जब यह मसाले अच्छे से पक जाए तब तो इसमें हम अरारोट के पानी अरारोट को पानी में घोलकर डालेंगे और पूरी सब्जी में हम लगभग एक गिलास पानी डाल देंगे।
  • जब दम आलू का पानी अच्छे से पक जाए, तीन-चार मिनट तक फिर उसके बाद इसमें हम आलू डालेंगे और थोड़ा सा चला कर ढक देंगे, और धीमी आग पर लगभग 5 मिनट तक से 10 मिनट तक इसको पका लेंगे।
  • जब तक ग्रेवी थोड़ा सा सूख नहीं जाती, उसके बाद लास्ट में एक कप पुदीना की पत्ती बिना काटे हुए इसमें डालेंगे।
  • लगभग 10 मिनट तक दम आलू को पकाने के बाद इसको हम गैस बंद कर देंगे।
  • उसको ठंडा होने के लिए रख देंगे। 5 मिनट बाद आप देखेंगे कि आलू एकदम अलग अलग बनेगी और इसकी ग्रेवी एकदम चिकनी बनेगी।
  •  दोस्तों इसे आप तंदूरी रोटी या फिर कचोरी के साथ खाएं। यह  खाने में टेस्टी लगती है।

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Keyword Potato dum aloo