हम यहां पर 3 तरीके से पानी पुरी का आलू मसाला बनाएंगे ।

पहला तरीका

• सबसे पहले हम हरी मिर्च, पुदीना पत्ती, लाल मिर्ची और पालक को मिक्सर में पीस लेंगे ।
• उसके बाद एक कढ़ाई गरम कर सरसों के तेल मे डालेंगे थोड़ा सा जीरा और जीरे का चटकना देंगे ।
• उसके बाद इसमें हम उबले हुए आलू डालेंगे ।
• थोड़ा सा हल्दी, जीरा पाउडर और पानी को डालेंगे ।
• इसके बाद इसमें थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर उसको अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।
• इस तरह हमारा पानी पुरी का हरा मसाला बनकर तैयार हो जाता है ।

दूसरा तरीका

• पानी पूरी का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले हम तीन आलू लेंगे ।
• उसमें हम डालेंगे थोड़ा सा बारीक कटी हुई लाल मिर्च, थोड़ा सा सफेद नमक और जीरा पाउडर, धनिया पत्ती, प्याज और इन सब को अच्छे से मैश कर लेंगे ।
• इस तरीके से हमारा सिंपल से भरता वाला पानी पुरी का मसाला बन कर तैयार हो जाता है ।
• आप चाहे तो इसमे थोड़ा सा उबला हुआ मटर / चना / या फिर बूंदी दाल दें इससे इसका टेस्ट और बढ़ जाएगा ।

तीसरा तरीका

• पानीपूरी का मसाला बनाने के लिए उबली हुई आली मे थोड़ा सा आरारोट डालकर उसकी टिक्की बना लेंगे ।
• उसके बाद उसको रिफाइंड ऑयल में फ्राई कर लेंगे
• जब टिक्की अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसको हम बाहर कर लेंगे ।
• उसके बाद उसी कढ़ाई में हम थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल डालेंगे ।
• उसमें हम जीरा डालकर अच्छे से चटकने देंगे ।
• फिर हम डालेंगे कटी हुई हरी मिर्च और उसको भून लेंगे ।
• उसके बाद इसमें हम डालेंगे उबली हुई पीली वाली मटर उसको भी थोड़ा मिक्स कर लैगने ।
• फिर इसमें डालेंगे इमली का पानी और सफेद नमक , कश्मीर लाल मिर्च पाउडर , और चीनी की चसनी या टोमॅटो सास आप यूज कर सकते हैं ।
• और इसके बाद डालेंगे टिक्की और मिक्स कर लेंगे ।
• लास्ट में डालेंगे थोड़ा-सा धनिया पत्ती और और थोड़ा सा प्याज और इसको भी मिक्स कर लेंगे । '
• इस तरह हमारा पानी पूरी का मसाला भी बनकर तैयार हो जाता है ।
• आप इसे लोहे की बनाए लोहे की कढ़ाई में टेस्ट बढ़ जाता है ।
• आप इसमें तो थोड़ा सा हींग भी डाल सकते हैं इससे और भी टेस्टी लगता है ।

इसी तरह पानी पुरी की पूरी बनाने की और पानी पुरी का पानी बनाने की रेसिपी यूट्यूब चैनल पर देख सकते हैं ।

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आलू मसाला बनाने की वीडियो अपलोड कर दी गई हैं इसलिए आप जरूर देखिएगा