नींबू का मीठा अचार बनाने की रेसिपी
नींबू का मीठा अचार बनाने की विधि । चटपटा अचार कैसे डाला जाता है ।नींबू के मीठे अचार की रेसिपी बनाना बताइए । Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe
Equipment
- कढ़ाई
- सीसे की बरनी / एयर टाइट कंटेनर
- भगोना
- कलछुल
- चम्मच
Ingredients
- 50 नींबू
- 10 चम्मच सरसों का तेल
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 3 चम्मच सफेद नमक
- 3 चम्मच काला नमक
- 4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच सोंठ पाउडर
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच जीरा दाना
- 2 चम्मच धनिया खड़ी
- 2 चम्मच सौंफ खड़ी
- 2 चम्मच मगराईल खड़ी
- 100 ग्राम गुड़
- 50 ग्राम चीनी
Instructions
- नींबू का मीठा अचार बनाने के लिए सबसे पहले हम नींबू को अच्छे से धूल लेंगे ।
- कटे-फटे, सड़े, दाग वाले नींबू को हम बाहर कर देंगे ।
- उसके बाद हम अपने नींबू को दो भागों में बांट लेंगे ।
- पीले नींबू से मीठा वाला अचार बनाएंगे । हरे वाले का आप खट्टा अचार बना सकते हैं ।
- इसके बाद इनको धूल कर हम बाहर कर देंगे जिससे इसका पानी पूरा बाहर हो जाए ।
- फिर इसको हम चार टुकड़ों में कट करेंगे ।
- उसके बाद हम इसमें हल्दी पाउडर, सफेद नमक, काला नमक, भुना हुआ जीरा डालकर इसको अच्छे से मिक्स करेंगे ।
- कुटी हुई लाल मिर्च आप अपने टेस्ट से डालें, क्योंकि हम काली मिर्च भी डाल रहे हैं ।
- फिर इसमे गुड की चासनी डालेंगे।
- और उसके बाद इसमें हम गुड़ की चाशनी डालकर अचार को अच्छे से मिक्स करेंगे
- फिर सूखे कांच की बरनी या फिर सूखे प्लास्टिक के डब्बे में अचार को रख देंगे
- और उसके ऊपर काली मिर्च, हल्दी, सफेद नमक डालेंगे
- और फिर उसके ऊपर सरसों का तेल डालकर ढक्कन को टाइट बंद कर देंगे ।
- उसके बाद से आचार को 10 से 15 दिन में धूप में रखना है और इसको हिलाते जाना है ।
- 15 दिन बाद हमारा का मीठा अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है
- गुड़ की चासनी बनाना नमीठे अचार के लिए
- नींबू के मीठे अचार के लिए एक भगोने में सरसों का तेल डालेंगे
- उसके बाद तेल को अच्छे से गर्म हो जाने देंगे
- फिर इसमें हम मगराईल या फिर कलौंजी मसाला डालेंगे और इसका तड़का लगाने के बाद
- हम इसमें धनिया,जीरा, मेथी सौंफ का तड़का लगा देंगे ।
- जब हमारा तड़का अच्छे से पक जाए तब इसमें हम साफ पानी डालेंगे और इसको अच्छे से पका लेंगे ।
- पानी जब पाक जाए तब इसमें गुड़ ,चीनी, कश्मीरी लाल मिर्च, डालकर एक तार से ज्यादा कि थोड़ा सा गाड़ी चाशनी बना लेंगे ।
- उसको ठंडा होने के लिए रख देंगे ।
- इस चासनी क्यों को लगभग 10 मिनट पकाना होता है । जिससे यह थोड़ा सा गाढ़ा घोल बन जाए
- और इस चासनी को आप नींबू का आचार या फिर आम का अचार बनाते समय सभी मसालों के साथ मिक्स कर देंगे
Video
Notes
ध्यान देने योग्य बाते
- इसी तरह बहुत सारे अचार की रेसिपी आप हमारे चैनल यूट्यूब चैनल पर देख सकते हैं ।
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