उसके बाद हम आलू के लिए मसाला बनाएंगे आलू का मसाला बनाने के लिए हम सरसों का तेल लेंगे।
उसमें राई लाल मिर्चा और करी पत्ता डालकर तड़का लगा देंगे।
जो हमारा तड़का अच्छे से चटक जाए और महक आने लगे तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और इसको अच्छे से महक जाने देंगे।
फिर इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालेंगे और इसको भी महक जाने देंगे।
फिर इसमें हम अपने बाकी मसाले जैसे कि हैं सब्जी मसाला ,हल्दी ,गरम मसाला , अमचूर पाउडर ,धनिया पाउडर ,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करेंगे।
फिर उसमें हम उबली हुई आलू डालेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
आप इसको थोड़ा गिला रखिए। गिला रखने के लिए आप मसाला भूनते हैं तभी थोड़ा सा पानी डाल दीजिए आप के मसाले भी भून जाएंगे और यह थोड़ा सा गिला भी बनेगा क्योंकि गीला होने पर ही आप इसको तवे पर अच्छे से फैला पाएंगे।
फिर उसके बाद बहुत इंपॉर्टेंट प्रोसेस है।
एक तवा लीजिए, तवे में आप दो चम्मच रिफाइंड डालिए अथवा मीडियम पर गर्म करना है और उसके बाद उसमें पानी डालकर कपड़े से पांच दीजिए इससे आपका तवा नॉन स्टिक बन जाता है और तवे पर कम चिपकता है।
इसमें एक कलछुल बैटर लीजिए और बैटर को बाहर धकेलते हुए फैला दीजिए फिर इसमें दो तीन चम्मच रिफाइंड ऑयल डालिए उसके बाद सब फैला दीजिए कॉर्नर पर।
इसमें बारीक कटी हुई प्याज, टमाटर डालिए और धनिया पत्ती डालकर से फैला दीजिए।
अब आप को देखेंगे की आप बैटर अपने आप तवे को छोड़ देगा और बहुत ही अच्छा डोसा बनकर तैयार होगा।
इस तरह हमारा डोसा बनकर तैयार हो जाता है।
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