सबसे कम समय में सबसे टेस्टी भिंडी का अचार बनाने की पूरी रेसिपी okra lady finger pickle recipe

दोस्तों नमस्कार दोस्तों कैसे हैं आप। आशा करते हैं आप अच्छे होंगे।  हम आपके सामने भिंडी की एक और रेसिपी के साथ हाजिर हुए हैं। इसको आप कम से कम 10 मिनट में बहुत आसानी से बना सकते हैं। यह बनाने में बिल्कुल आसान और यदि आप खाने के साथ ऐड करते हैं तो डेफिनेटली यह आपकी खाने का टेस्ट बढ़ा देगा।

इसे हम झटपट भिंडी का अचार कह सकते हैं। इसको बनाने के लिए यहां पर मैंने एक वर्ड झटपट लगाया है, क्योंकि इस सब्जी का अचार हम झटपट बनाते हैं और एक या 2 दिन तक ही यूज करते हैं। इस वजह से आप इसे झटपट भिंडी का अचार कह सकते हैं।

• 2 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच मेथी
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच सरसो दाना
• 5 लाल मिर्च खडी

• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच चम्मच अमचूर
• 1/2 चम्मच कश्मीर लाल मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 सरसो दाना का पाउडर

100 ग्राम भिंडी

3 चम्मच सरसो का तेल

हमने सॉफ्ट भिंडी को अच्छे से धूल कर सुखा लिया। या आप बनाने से 1 घंटे पहले अपनी भिंडी को धूल कर रख ले जिससे कि उसका पानी पूरी तरीके से सूख जाए। फिर उसे उसके आगे और पीछे से थोड़ा सा कट करके बाहर निकाल दें और फिर उसको २ भाग  में कट कर ले।  इससे आपको पता चलेगा कि आपकी भिंडी अंदर से गड़बड़ तो नहीं।

  एक कड़ाही ले उसमें थोड़ा सा ऑयल डालकर गरम करें।

जैसे ही आपका ऑयल थोड़ा गर्म हो जाए उसने इसमें भिंडी को डाल दे।  फिर उसे धीमी आग पर बीच-बीच में चलाते हुए पका ले।

ऑयल थोड़ा ज्यादा ही रहना चाहिए।  याद रखे हम अचार बना रहे हैं और अचार हम हमेशा कच्ची चीजों का बनाते हैं इस वजह से हमें भिंडी को बहुत ज्यादा पकाना  नहीं है।

50% तक भिंडी के पाक जाने के  बाद उसे आपको  स्ट्रेनर से चांदनी छान कर अलग कर ले, जिससे उसका  ऑयल  अलग हो जाए

दूसरी तरफ हमें कढ़ाई में धनिया, मेथी, जीरा, सौंफ,  लाल मिर्ची  को अच्छे से भून लें और सबसे लास्ट में सरसो को डालकर धीमी आंच पर भून लें।

याद रखिएगा भुनने  का क्रम यही होना चाहिए जिस क्रम में ऊपर बताया गया है। क्योंकि सबके भुनने का क्रम समय अलग होता है। यदि आप  अलग-अलग भूनना  चाहते हैं, तो आप अलग अलग  भून  सकते हैं परंतु यदि आप इसे इसी क्रम में एक साथ बनेंगे तो आपका गैस और समय दोनों की बचत होगी।

जब हमारे मसाले भूनकर तैयार हो जाए तो उसे मिक्सर में पीस लेंगे। आप इसे थोड़ा दरदरा ही पिसेंगे।  आप इसे बहुत महीन नहीं पिएंगे। थोड़ा दरदरा ही होना चाहिए।

अब हमारा सारा इनग्रेडिएंट रेडी हो चुका है, तो वह हम एक बाउल लेंगे। उसमें अपने 50% पके हुए भिंडी को डाल देंगे।  भिंडी में हम बने हुए मसाले को ऐड कर देंगे। फिर नमक, अमचूर ,लाल मिर्ची पाउडर हल्दी सब को मिक्स करेंगे।

यदि मसाले मिक्स नहीं हो रहे हैं तो आप थोड़ा-थोड़ा करके एक एक चम्मच करके सरसो का ऑयल ऐड करते जाइए।

याद रखिएगा आयल इतना ही डालना है जितने में कि आपका मसाला मिक्स हो जाए। क्योंकि इसको हम को सूखा ही रखना है। फिर आपका अचार बनकर तैयार हो गया।

अब आप इसे दाल चावल या रोटी सब्जी या पूरी किसी के साथ भी इंजॉय कर सकते हैं।

अचार की भिंडी को एक बार बनाएगा, खाएगा और अपने कमेंट हमें जरूर बताइएगा और यदि अच्छा लगे तो हमें  सब्सक्राइब जरूर करिएगा

यदि आप अपने अचार को और स्ट्रांग फ्लेवर देना चाहते हैं तो आप इसमें लहसुन का पेस्ट और १ चम्मच सरसों पाउडर  यूज कर सकते हैं। और यदि आप इसे बिना लहसुन के बनाते हैं तो डेफिनटली यह एक नया टेस्ट होगा।

अचार बनाते समय धनिया धनिया की क्वांटिटी हमेशा बाकी मसालों से ज्यादा ही होना चाहिए।

भिंडी को हम बहुत छोटा कट नहीं करेंगे और लो फ्लेम पर 50%  ही कुक करेंगे और  तेल को थोड़ा-थोड़ा करके ही बनाएंगे हीं तो आप का अचार बहुत ऑयली हो जाएगा।

इसे हमें ऑइली नहीं बनाना है।

जितने में मसाला अच्छे से मिक्स हो जाए बस उतना ही ऑयल यूज करना है और इसको 2 दिन से ज्यादा  यूज ना करें।

 

इसमें मेथी दाना से कुरकुरापन और थोड़ा कड़वा टेस्ट आता है  उससे आचार को एक नया टेस्ट मिलता है इसलिए मेथी दाना तो जरूर डालें।