भरवा करेला बनाने की हलवाई वाली रेसिपी सीखे

भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले हम मसाले तैयार करेंगे।

• यह मसाला लगभग आप सभी तवा सब्जी के लिए यूज कर सकते हैं, इसके लिए सबसे पहले हम धनिया जीरा को धीमी आंच पर भून लेते हैं। फिर इसमें डालेंगे सौंफ थोड़ी देर के लिए भूनते हैं।
• उसके बाद इसमें डालेंगे मेथी कलौंजी और इन सभी मसालों को हल्की आंच पर महक आने तक भून लेते हैं।
• यह सब मसाले आप किसी भी सब्जी में डाल सकते हैं और काफी टेस्टी लगता है।
• कोशिश करिए कि इस मसालों को लोहे की कढ़ाई में बनाएं जिससे ये जले नहीं। इसके बाद बड़े साइज के और थोड़ा सा मोटे करेले लेंगे। उसके बाद हम अपने करेले को सरसो का तेल डालकर मीडियम आंच पर भून लेते हैं। शैलो फ्राई करेंगे इसको हम और ढक्कन लगा देंगे।
• लगभग 10 मिनट में करेले अच्छे से कुरकुरे हो जाएंगे। उधर हम अपनी मसालों को भी दरदरा पीस लेते हैं ठंडा होने के बाद।
• बहुत ज्यादा महीन पाउडर ना बनाएगा वरना वह अच्छा नहीं बनेगा।
• मसालों का पेस्ट बनाने के लिए सबसे पहले अपने भुने हुए मसाले में डालेंगे हल्दी, अमचूर पाउडर, नमक, लाल मिर्ची पाउडर और देसी घी।
• हलवाई लोग इसके स्टाफिंग का मसाला बनाने में देसी घी का प्रयोग करते हैं। उसके बाद इसमें डालेंगे अदरक लहसुन का पेस्ट और इस मसाले को हमको थोड़ा सा भूनना है जिससे कि यह बाहर ना निकले।
• फिर डालेंगे जरा सा पानी और एक मीडियम पेस्ट बनाएंगे जिससे कि लड्डू की तरह हो मसाले बंध जाए।
• देसी घी डालते हैं तो यह अंदर मेल्ट होता है और बहुत अच्छी महक आती है।
• करेले को हमको फ्राई करना है सरसों के तेल में काफी कुरकुरे बनते हैं और बहुत ही टेस्टी लगते हैं।
• इस तरह हमारे करेले फ्राई हो गए हैं अब इनको ठंडा करेंगे और उसके बाद तेल को बाहर निकाल लेते हैं और करेले को चक्कू की मदद से कट करते हैं।
• आप चाहे तो बीज को बाहर निकाल दीजिए। लेकिन हमने बीज को बाहर नहीं निकाला है।
• अब मसाले को करेले में भर दीजिए।
• आप चाहे तो दोबारा हल्का सा तवे पर फ्राई कर सकते हैं बहुत कम तेल में।
• इससे क्या होगा कि हमारे जो करेले हैं अच्छे से पक जाते हैं और मसाला भी अंदर से अच्छे से पक जाता है।
• इस तरह आप एक बार भरवा करेला बना कर देखिए आपको काफी पसंद आएगा।